domingo, 8 de diciembre de 2013

Alimentos ácidos y alcalinos

Los alimentos alcalinos y acidificantes reciben tal condición por su contenido en sales minerales que alteran el PH del cuerpo.

El cuerpo tiene un PH neutro de 7,45. El organismo contiene varias sales minerales, las alcalinas, que aumentan el PH del cuerpo y lo basifican, entre las cuales se encuentran el calcio, el sodio, el potasio, el zinc, el manganeso y el magnesio.
Otras sales minerales, las acidificantes, disminuyen el PH del cuerpo y lo acidifican como el fósforo, el azufre, el hierro, el yodo y el cloro. Sus fuentes son las proteínas animales y vegetales y algunas grasas.
El cuerpo tiene una reserva de minerales basificantes en los huesos.
El organismo tiene tendencia hacia la acidificación o exceso de ácidos que proceden de alimentos acidificantes como la leche, quesos, carnes, pescados y cereales. También pueden proceder de la actividad metabólica anormal. Este exceso se neutraliza mediante la eliminación por la orina o mediante los sistemas buffer. Diversas enfermedades como la insuficiencia renal, la diabetes, la diarrea o el ayuno prolongado producen acidosis.
Una dieta acidificante desequilibrada provoca acidosis metabólica, lo cual colabora en el envejecimiento prematuro y genera enfermedades como:
  • Osteoporosis: el cuerpo debe retirar sales minerales de los huesos, lo cual provoca una pérdida de masa ósea.

  • Tendencia a la retención de líquidos en los tejidos: edemas.

  • Tendencia a la aterosclerosis y enfermedades coronarias.

  • Mayor riesgo de artritis.

  • Mayor riesgo de cálculos renales de cistina y de urato. Si la orina es alcalina se forman cálculos de fosfato cálcico o magnésico o de carbonato.

  • Mayor riesgo de cáncer: la acidosis facilita la proliferación de las células cancerosas.

Para contrarrestar este problema debemos:
  • Ingerir alimentos basificantes como las verduras y las frutas.

  • Reducir la ingesta de alimentos acidificantes como quesos curados, carnes, mariscos, pescados y huevos, las lentejas y la soja.

  • Favorecer la función de los riñones bebiendo agua en abundancia y consumiendo frutas y verduras.


Tabla de alimentos alcalinos y acidificantes



Alimentos acidificantes.
Alimentos alcalinizantes.
Alimentos industriales ricos en grasas y azúcares: bollería, chocolates, golosinas, precocinados y caldos.Algas comestibles.
Cacahuetes, nueces y avellanas.Almendras.
Café.Fruta seca.
Carne roja y blanca.Frutas.
Cereales integrales.Lácteos: leche y yogur.
Cerveza, vino, alcoholes fuertes y bebidas energizantes.Legumbres y derivados.
Huevos.Miel.
Lácteos.Miso.
Pasta.Mostaza, jengibre, canela y especias.
Pescado.Patatas.
Refrescos azucarados.Verduras y hortalizas.
Refrescos con gas.

2 comentarios:

  1. Muy buen articulo! Yo, como llevo una dieta muy alta en proteínas, para contrarrestar la acidez y alcalinizar un poco el cuerpo, nada más despertarme me bebo mucha agua con el zumo de un limón recién exprimido. Saludos

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    1. Complementa tu dieta con mas fruta y verdura a lo largo de todo el dia. Y lo del zumo de limon esta muy bien.

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